Produzioni a Roma
Pizza a Roma, la verità? Eccola, insieme alla ciriola, al maritozzo e… La pizza romana non nasce dal pseudo pane o focaccia, pasto dei legionari dell’antica Roma, e chiamata “pinsa” secondo pseudo ed effimeri pizzaioli degli anni 2000, ma d’altro!Nasce dai forni a legna dei primi anni 20. Una volta bruciati i sterpi: fascine di vigna, di ginestre, saggine o rami di potatura di olivi e alberi da frutta generalmente e, raggiunta l’alta temperatura, venivano sbraciati e accantonati a lato del forno. Per provare il giusto grado occorrente alla panificazione,…
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